Cukinia według inwencji własnej...
3-4 cukinie ( nieduże)
1 czerwona papryka
1/2 puszki kukurydzy
1 mała cebulka
2 piersi z kurczaka
1 jajko
sól, pieprz
Cukinie umyć, przeciąć na pół i pozbyć się części nasiennej. Lekko ja posolić, tak żeby puściła nadmiar wody. Mięso posiekać ( ja użyłam do tego malaksera) tak żeby były widoczne niewielkie kawałki. Paprykę i cebulę pokroić drobno. Do farszu można również dodać pieczarki. (Mi wyszło trochę za dużo farszu, więc pozostałym farszem nadziałam pieczarki.) Kurczaka wymieszać z cebulą, papryką i kukurydzą. Przyprawić do smaku i dodać jajko. Wymieszać tak, żeby cały farsz się połączył. Farsz włożyć do wydrążonej cukinii tak żeby tworzył górkę nad całą cukinią. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 30 minut.
Mmmm... palce lizać ;o)
Danie świetne jako przystawka albo kolacja.
